Spencer Monks' Reserve Ale je klasický trapistický Quadrupel uvarený podľa belgických tradícií. Pochádza netradične z USA. Pivovar patrí k novej vlne trapistických pivovarov, ktoré začali produkovať svoje pivá po roku 2010. Americký trapista je voňavý, robustný, s plným telom a mahagónovou farbou. Po naliatí vytvorí hustú, opálenú, penivú čapicu. Jeho sladový profil postupne prechádza k hrejivému zakončeniu s 10,2% alkoholu.