Nefiltrovaný Gregorius z rakúskeho opátstva Stift Engelszellmá tmavú gaštanovú farbu, vo vôni dominujú bylinky a sladké drievko, nechýbajú ani tóny zrelého ovocia. Silné sladové telo poznačila káva a pražené arómy. Regionálny med a alsaské vínne kvasinky vykúzlili sladkokyslú hravú chuť. Mierne horká čokoládová príchuť dotvára hrejivý záver tohto silného trappistického piva.